Le Terre

Italie, Puglia, la mer et le Salento; le talon de la chaussure, où la mer Ionienne rencontre la mer Adriatique. De hautes falaises qui tombent à pic dans les eaux bleues de l'Adriatique, les plages de sable fin baignées par les eaux de l'Emerald Ionienne. Ici vivent nos oliviers. Les Pouilles sont la région italienne avec le plus grand nombre d'oliviers, sont plus que 60 des millions. Plus de la moitié sont des oliviers centenaires, sculptures abstraites façonnés par le temps et le vent. Représenter un monument archéologique de la nature, ainsi que d'une salle réelle découverte archéologique.

Carmen

Il était une fois une fille nommée Carmen née à la campagne. Son grand-père l'a emmenée avec lui et lui a tout expliqué sur les cultures agronomiques et leur a dit: apprenez qu'un jour vous devrez mener cette campagne.

Mais malheureusement, cela ne s'est pas réalisé, la campagne tant aimée de son grand-père et de sa petite-fille est allée à d'autres. L'amour de cette petite fille pour la nature n'est jamais passé. Un jour, adulte, se retrouvant à marcher au milieu d'oliviers abandonnés, sentant toujours vivant l'amour et la passion de la campagne que son grand-père lui avait transmis, sans trop réfléchir, elle a commencé à les cultiver. Après beaucoup de travail, les oliveraies renaissent et donnent leurs fruits. Ainsi est née la ferme TERRE DI CARMEN.

De temps en temps j'y pense et dis qui sait à quel point grand-père serait fier de ce travail.

Les Fruits

Les fruits de nos terres sont la 'expression du Made in Italy dans le monde entier représentant la qualité, la créativité et la qualité des produits. L'huile d'olive extra vierge est le condiment par excellence du régime méditerranéen, le plus largement utilisé sur les tables de l'italien et les chefs les plus renommés. Il est le produit des olives et des jus instruits, sans procès ou de produits chimiques en ajoutant. Les traitements ne pratiqués, du type mécanique, Je lave, la frangitura, l'extraction de pétrole et de filtration.

cultivation

La première attention est accordée à l'usine et de ses besoins.
La règle est que les cheveux sont la lumière, chaque partie est exposée au soleil et à la circulation d'air à l'intérieur. Nous payons la plus grande attention au labour lot, que nous effectuons plusieurs fois par an à des profondeurs différentes pour éliminer les mauvaises herbes sous la canopée et de stocker l'eau de pluie à l'automne.

collection

Le degré optimal de maturité de nos olives est lorsque la peau du fruit commence à changer de couleur et devient violette, le terme spécifique envoie. Les collecter à ce moment est d'une importance fondamentale pour obtenir une huile de haute qualité avec un faible niveau d'acidité et un arôme fin et agréable..

transformation

Après la récolte, les olives sont transportées au moulin où elles sont immédiatement soumises à la défoliation et au nettoyage, puis passez à la phase de pressage ultérieure qui transforme les olives en une huile de grande valeur.

extraction à froid

Nos olives sont soumis à une extraction à froid, la meilleure méthode qui garantit le maintien des propriétés organoleptiques des olives. La pâte obtenue à partir du pressage est soumise à un pétrissage où la séparation de l'eau de l'huile a lieu, qui se termine complètement dans l'étape suivante.

Le résultat de tant de travail

En malaxant les deux composants, puis passer dans le décanteur: une machine qui sépare l'eau et l'huile vers des directions différentes, grâce au poids spécifique. L'huile est ensuite nettoyée des impuretés restantes grâce à un système de filtration naturel.

embouteillage

Après l'extraction de l'huile d'olive extra vierge “terres Carmen” il est stocké dans des silos avec ajout d'azote pour une meilleure conservation. Placé dans un environnement à température constante entre 15 ° et 25 °. L'huile n'est mise en bouteille qu'à réception d'une commande, pour garantir au consommateur toute la saveur et la fraîcheur de l'huile fraîchement pressée.

L’ embouteillage se déroule dans d'élégantes bouteilles en verre foncé pour le protéger des sources de lumière et de chaleur pour assurer sa qualité.

Gambero Rosso

“Un bon plaisir et l'huile cohérente.”

2 feuilles

guide “Oli d'Italia”Gambero Rosso

L'or de l'Italie

prix national l'or de l'Italie

3 gouttes d'or

catégorie de mélange fruité

Nourriture lente

“intérêt élégant et spécial”

Sélectionné parmi plus de 100 experts

“Guide supplémentaire 2016” Nourriture lente

Bellavita prix Londres 2016

Parmi l'excellence italienne

huile d'olive extra vierge Terre di Carmen

2 étoiles