la Tierra

Italia, Puglia, el mar y el Salento; el talón de la bota, donde el Mar Jónico se encuentra con el mar Adriático. Desde los altos acantilados que caen pura en las profundas aguas azules del mar Adriático, las playas de arena bañadas por las aguas del Jónico Esmeralda. Aquí viven nuestros olivos. Puglia es la región italiana con el mayor número de olivos, son más de 60 millones. Más de la mitad son antiguos olivos, esculturas abstractas formado por el tiempo y el viento. Representar un monumento arqueológico de la naturaleza, así como un hallazgo arqueológico vivo verdadero.

Carmen

Érase una vez una niña llamada Carmen nacida en el campo. Su abuelo la llevó con él y les explicó todo sobre cultivos agronómicos y les dijo: aprende que algún día tendrás que liderar esta campaña.

Pero lamentablemente esto no se hizo realidad, el campo tan querido por su abuelo y su nieta se fue a otros. El amor de esta niña por la naturaleza nunca ha pasado. Un día, creciendo, encontrándose caminando en medio de olivares abandonados, aún sintiendo vivo el amor y la pasión por el campo que le había transmitido su abuelo, sin pensar demasiado, empezó a cultivarlos. Después de mucho trabajo, los olivares han renacido y han dado sus frutos. Así nació la finca TERRE DI CARMEN.

De vez en cuando lo pienso y digo quién sabe lo orgulloso que estaría el abuelo de este trabajo..

las frutas

Los frutos de nuestras tierras son la "expresión del Made in Italy que representa la calidad en todo el mundo, la creatividad y la calidad de los productos. El aceite de oliva virgen extra es el condimento por excelencia de la dieta mediterránea, el más utilizado en las mesas de italiano y los chefs más reconocidos. Es el producto de las aceitunas y jugos educados, sin juicio y sin la adición de productos químicos. Los tratamientos sólo se practican, de tipo mecánico, Estoy lavando, la frangitura, extracción de petróleo y filtración.

cultivo

Se presta atención a la primera la planta y sus necesidades.
La regla es que el cabello es la luz, cada parte está expuesta a la circulación sol y el aire dentro de. Prestamos la máxima atención a arar del terreno, que llevamos a cabo varias veces al año a diferentes profundidades para eliminar las malas hierbas bajo el dosel y para almacenar agua de lluvia en el otoño.

colección

El grado óptimo de madurez de nuestras aceitunas es cuando la piel de la fruta comienza a cambiar de color y se vuelve púrpura., el término específico está enviando. Recogerlos en este momento es de fundamental importancia para obtener un aceite de alta calidad con un bajo nivel de acidez y un aroma fino y agradable..

transformación

Después de la recolección, las aceitunas se llevan a la almazara donde se someten inmediatamente a defoliación y limpieza., y luego pasar a la siguiente fase de prensado que transforma las aceitunas en un aceite de gran valor.

extracción en frío

Nuestras aceitunas se someten a extracción en frío, el mejor método que garantiza el mantenimiento de las propiedades organolépticas de las aceitunas. La pasta obtenida del prensado se somete a un amasado donde tiene lugar la separación del agua del aceite., que terminará por completo en el paso siguiente.

El resultado de tanto trabajo

Amasando los dos componentes a continuación, pasar a la botella: una máquina que separa el agua y el aceite hacia diferentes direcciones, gracias al peso específico. Luego, el aceite se limpia de las impurezas restantes a través de un sistema de filtración natural..

embotellado

Después de la extracción de aceite de oliva virgen extra “tierras Carmen” se almacena en silos con la adición de nitrógeno para una mejor conservación. Colocado en una habitación a temperatura constante entre 15 ° y 25 °. El aceite se embotella solo al recibir un pedido., para garantizar al consumidor todo el sabor y frescura del aceite recién exprimido.

L’ embotellado se lleva a cabo en elegantes botellas de vidrio oscuro para protegerlo de fuentes de luz y calor para garantizar su calidad.

Gambero Rosso

“Un buen agrado y aceite consistente.”

2 hojas

guiar “Oli d'Italia”Gambero Rosso

El oro de Italia

premio nacional de oro de Italia

3 gotas de oro

Categoría mezcla con sabor a fruta

Comida lenta

“intereses elegante y especial”

Seleccionados de entre más de 100 expertos

“Guía para extra 2016” Comida lenta

Bellavita premios Londres 2016

Entre la excelencia italiana

aceite de oliva virgen extra Terre di Carmen

2 estrellas