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tierras Carmen | aceite de oliva virgen extra para cocinar?
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aceite de oliva virgen extra para cocinar?

aceite de oliva virgen extra para cocinar?

El aceite de oliva virgen extra es una buena grasa por excelencia ... rico en ácidos grasos beneficiosos y antioxidantes poderosos. Muchas personas creen que no es apropiado para la cocción debido a la grasa no saturada. De hecho, el aceite de oliva es una excelente opción para cocinar, incluso a altas temperaturas, e in questo vi spiego il perché

Quando grassi e oli sono esposti ad alte temperature, possono danneggiarsi ed è vero soprattutto per oli con alto contenuto di grassi polinsaturi, inclusi oli vegetali come olio di semi di soia e di cartamo. L’olio d’oliva è ricco di grassi monoinsaturi, che resistono alle alte temperature.

Dal momento che l’olio d’oliva è ricco di antiossidanti e vitamina E, protegge dallo stress ossidativo. Quando un olio ossida, reagisce con l’ossigeno e dà origine a conposti molto dannosi.

La normale cottura, quindi, non causa ossidazione e non provoca danni significativi all’olio. Può però degradare alcuni antiossidanti e la Vitamina E, che sono sensibili al calore.

L’olio extravergine d’oliva di buona qualità è un grasso super salutare che conserva i suoi benefici anche dopo la cottura, basta non osare troppo.

 

 

 

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