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sobre nosotros

La producción de petróleo de la compañía de Carmen Terre de Salento, se especializa en la producción y venta de aceite de oliva virgen extra: el Oro del Salento . fabricamos, entre otros, aceite de oliva virgen extra entre los mejores de Italia adjudicado “3 gotas” la competición “El oro de Italia” y reportado en “Guía para Extravergini” Slow Food y la guía Gambero Rosso prestigioso .

la Tierra

Italia, Puglia, el mar y el Salento; el talón de la bota, donde el Mar Jónico se encuentra con el mar Adriático. Desde los altos acantilados que caen pura en las profundas aguas azules del mar Adriático, las playas de arena bañadas por las aguas del Jónico Esmeralda. Aquí viven nuestros olivos. Puglia es la región con mayor número del mundo de los olivos, son más de 60 millones. Más de la mitad son antiguos olivos, esculturas abstractas formado por el tiempo y el viento. Representar un monumento arqueológico de la naturaleza, así como un hallazgo arqueológico vivo verdadero.

Carmen

Por Nespoli Group, la empresa familiar con sede en Cantu, nuestra Carmen Zotti, que siempre ha vivido en Brianza, Se decidió en algún momento de su vida a producir petróleo y abrió una granja. Un cambio de rumbo que está dando resultados de gran excelencia. Pero, ¿cómo hizo esta elección tan original? "Fui en Salento para el placer y me fascinó el lugar, tanto es así que empecé a "crecer" la idea de abrir mi propio negocio. Hablé con la familia y tuve su apoyo. La granja "Carmen Terre" nació por lo; Empezaron desde cero con una gran cantidad de pérdida del conocimiento, sino también con gran entusiasmo.

las frutas

Los frutos de nuestras tierras son la "expresión del Made in Italy que representa la calidad en todo el mundo, la creatividad y la calidad de los productos. El aceite de oliva virgen extra es el condimento por excelencia de la dieta mediterránea, el más utilizado en las mesas de italiano y los chefs más reconocidos. Es el producto de las aceitunas y jugos educados, sin juicio y sin la adición de productos químicos. Los tratamientos sólo se practican, de tipo mecánico, Estoy lavando, la frangitura, extracción de petróleo y filtración.

Ellos hablan y nos escriben

Después de aceite de oliva para llegar a la verdadera virgen extra

Secretos de las fases de aceite de oliva virgen extra aceite de oliva de producción de Carmen Terre. Descubra cómo podemos respetar la naturaleza y su salud

cultivo

Se presta atención a la primera la planta y sus necesidades.
La regla es que el cabello es la luz, cada parte está expuesta a la circulación sol y el aire dentro de. Prestamos la máxima atención a arar del terreno, que llevamos a cabo varias veces al año a diferentes profundidades para eliminar las malas hierbas bajo el dosel y para almacenar agua de lluvia en el otoño.

colección

El grado óptimo de madurez de nuestras aceitunas es cuando la piel de la fruta empieza a cambiar de color de cubriéndola manchas claras. Recogerlos en este momento es crucial para la «alta calidad de nuestro aceite, ya que garantiza un bajo nivel de acidez y una multa, agradable aroma.

transformación

Después de recoger las aceitunas se someten inmediatamente a la defoliación y seca, y luego continuar con los siguientes pasos que se convierten de excelentes aceitunas de calidad en un aceite de alto valor: el «aceite de oliva virgen extra.

extracción en frío

Nuestras aceitunas se someten a extracción en frío, la mejor, ya que garantiza el mantenimiento de las propiedades organolépticas de las aceitunas. En un baño de piedra circular, la celulosa y el núcleo son aplastados por gran cantidad de granito. La pasta obtenida del prensado se somete a amasado: Este paso facilita la separación de agua dall''olio, que terminará por completo en el paso siguiente

El resultado de tanto trabajo

Amasando los dos componentes a continuación, pasar a la botella: una máquina que separa el agua y el aceite hacia diferentes direcciones, gracias al peso específico. El "aceite se limpia de las impurezas restantes a través de un sistema de filtración, sin ningún tipo de solvente químico.

embotellado

Después de la extracción de aceite de oliva virgen extra “tierras Carmen” Se almacena en bien en interiores y lejos de fuentes de calor y luz , con posterioridad a la recepción del pedido se embotella, para garantizar al consumidor todo el sabor y la frescura de las frutas recién cortadas. L’ embotellado dell’ aceite de oliva virgen extra se hace en elegantes botellas de vidrio oscuro, material seguro, ya que no es alterable y evita que la luz afecta a la calidad del aceite.

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